Colombia - Buena Vista Natural Anaerobic

Ülke: Kolombiya
Bölge: Huila
Yöre: Algeciras
Çiftlik: Buena Vista
Üretici: Edwin Zambrano
Rakım: 1750 m
Varyete: Colombia
İşleme Yöntemi: Natural Anaerobic

Buena Vista, yaban mersini, siyah kiraz ve yuzu notalarıyla öne çıkan, canlı ve katmanlı bir Kolombiya kahvesidir. İlk yudumda yaban mersininin yoğun meyvemsi karakteri ile siyah kirazın olgun ve sulu tatlılığı hissedilir. Yuzunun parlak narenciye dokunuşu, fincana canlı ve ferah bir asidite kazandırır.

İpeksi ağız hissi, meyvemsi aromaları sulu ve uzun süre kalıcı bir bitişe taşır. Bitişte belirginleşen bitter çikolata notası ise fincana derinlik ve dengeli bir yoğunluk katar.

Yaban Mersini, Siyah Kiraz, Yuzu, Bitter Çikolata

Bu kahve, Huila’nın Algeciras yöresinde bulunan Buena Vista Çiftliğinde Edwin Zambrano tarafından üretilir. Zambrano, 20 yılı aşkın süredir kahve yetiştiriciliği yapmakta ve natural işleme yöntemleri üzerine çalışmaktadır.

Buena Vista’da kahve meyveleri, hava geçirmeyen kaplarda 300 saate kadar fermente edilir ve ardından 15 gün boyunca kurutulur. Bu süreç, fincandaki aromaların belirginleşmesine ve lotlar arasında daha tutarlı bir profil elde edilmesine katkı sağlar.

Edwin Zambrano, aileden gelen üretim geleneklerini modern işleme teknikleriyle birleştirir. Çiftlikte kahvenin yanı sıra avokado, plantain ve manyok da yetiştirilerek üretim çeşitliliği ve sürdürülebilirlik desteklenir.