Colombia - El Paraiso Anaerobic Natural

Ülke: Kolombiya
Bölge: Nariño
Varyete: Caturra
Rakım: 1900 m
İşleme Yöntemi: Anaerobic Natural
Hasat: 2025/2026
Cupping Puanı: 87.25

Colombia El Paraiso Anaerobic Natural, anjelik erik ve kırmızı üzüm notalarıyla öne çıkan, parlak ve yoğun meyvemsi karakterli bir Kolombiya kahvesidir. İlk yudumda kırmızı üzümü andıran sulu ve canlı bir asidite hissedilir. Bu yapıya anjelik eriğin olgun, aromatik ve hafif mayhoş meyve karakteri eşlik eder.

Bitişte belirginleşen malt notası, fincana sıcak, tatlı ve hafif tahılsı bir derinlik kazandırır. Genel profili; belirgin asiditeye, yoğun kırmızı meyve aromalarına ve fermente meyve çağrışımlarına sahip canlı ve kompleks bir yapı sunar.

Anjelik erik, malt, kırmızı üzüm

Bu kahve, Kolombiya’nın güneybatısında yer alan Nariño bölgesinden gelir. Yüksek rakımı ve serin iklimiyle bilinen bu bölge, kahve meyvelerinin daha yavaş olgunlaşmasına olanak tanır. Bu yavaş olgunlaşma süreci, fincanda daha canlı asidite, belirgin aroma ve yoğun meyvemsi karakter oluşmasına katkı sağlar.El Paraiso lotu, 1900 metre rakımda yetişen Caturra varyetesinden oluşur. Caturra’nın temiz ve tatlı yapısı, Nariño’nun parlak asiditesiyle birleşerek canlı ve aromatik bir fincan profili oluşturur.Kahve, anaerobic natural yöntemiyle işlenir. Bu yöntemde kahve meyveleri, kontrollü ve oksijensiz bir fermantasyon sürecinden geçer. Ardından çekirdekler meyvenin doğal şekerleriyle temasını koruyarak kurutulur. Bu süreç, kahvenin kırmızı meyve karakterini, aromatik yoğunluğunu ve tatlılığını belirginleştirir.Bu işleme metodunun etkisi fincanda özellikle kırmızı üzüm ve anjelik erik notalarıyla hissedilir. Kırmızı üzüm, kahvenin sulu ve parlak asiditesini; anjelik erik ise daha yoğun, olgun ve hafif fermente meyve karakterini temsil eder. Malt notası ise bu canlı yapının arkasında tatlı, sıcak ve tamamlayıcı bir bitiş sağlar. Afiyet olsun!