Colombia - El Paraiso Anaerobic Natural

Menşei: Kolombiya
Bölge: Nariño
Varyete: Caturra
Rakım: 1900 m
İşleme Metodu: Anaerobic Natural
Hasat: 2025/2026
Cupping Puanı: 87.25

Colombia El Paraiso Anaerobic Natural, parlak asiditesi ve yoğun meyvemsi karakteriyle öne çıkan bir kahvedir. Fincanda kırmızı üzüm çağrışımlı sulu ve canlı bir asidite, anjelik erik benzeri olgun ve aromatik bir meyve derinliği hissedilir. Bitişte ise malt notası kahveye sıcak, tatlı ve hafif tahılsı bir dokunuş katar.

Genel karakteri parlak, aromatik ve canlıdır. Yumuşak ve klasik Kolombiya profillerinden çok; kırmızı meyve, belirgin asidite ve fermente meyve çağrışımlarını sevenler için dikkat çekici bir fincan sunar.

Anjelik erik, malt, kırmızı üzüm

Bu kahve, Kolombiya’nın güneybatısında yer alan Nariño bölgesinden gelir. Yüksek rakımı ve serin iklimiyle bilinen bu bölge, kahve meyvelerinin daha yavaş olgunlaşmasına olanak tanır. Bu yavaş olgunlaşma süreci, fincanda daha canlı asidite, belirgin aroma ve yoğun meyvemsi karakter oluşmasına katkı sağlar.El Paraiso lotu, 1900 metre rakımda yetişen Caturra varyetesinden oluşur. Caturra’nın temiz ve tatlı yapısı, Nariño’nun parlak asiditesiyle birleşerek canlı ve aromatik bir fincan profili oluşturur.Kahve, anaerobic natural yöntemiyle işlenir. Bu yöntemde kahve meyveleri, kontrollü ve oksijensiz bir fermantasyon sürecinden geçer. Ardından çekirdekler meyvenin doğal şekerleriyle temasını koruyarak kurutulur. Bu süreç, kahvenin kırmızı meyve karakterini, aromatik yoğunluğunu ve tatlılığını belirginleştirir.Bu işleme metodunun etkisi fincanda özellikle kırmızı üzüm ve anjelik erik notalarıyla hissedilir. Kırmızı üzüm, kahvenin sulu ve parlak asiditesini; anjelik erik ise daha yoğun, olgun ve hafif fermente meyve karakterini temsil eder. Malt notası ise bu canlı yapının arkasında tatlı, sıcak ve tamamlayıcı bir bitiş sağlar. Afiyet olsun!