Benesso Coffee
Kenya - Kathakwa Washed
Kenya - Kathakwa Washed
Teslim alım stok durumu yüklenemedi
Kenya Dağı'nın yamaçlarında, Kirinyaga sınırındaki Embu'da 1610 metre rakımda yetişen washed işlemli tek menşe nitelikli kahve. Bölgenin klasik SL28, SL34 ve Batian varyeteleri fincana kuşburnu, frenk üzümü ve ayva notaları taşıyor. 1964'te kurulan ve Kibugu Farmers Cooperative Society'ye bağlı Kathakwa yıkama istasyonu, ortalama bir hektardan küçük araziler işleyen 1.100-1.200 küçük üreticiden çekirdek topluyor. AB kalite sınıfı, 87 puan, 2024-2025 hasadı. V60 ve filtre demleme için ideal; 250 g ve 1 kg taze kavrulmuş çekirdek.
Kahvenin Künyesi
Kahvenin Künyesi
Ülke: Kenya
Bölge: Kirinyaga
Yöre: Karumandi
Rakım: 1610 m
Varyete: SL28, SL34, Batian
İşleme Yöntemi: Yıkanmış
Tat Profili
Tat Profili
Kathakwa, fincanda özellikle kuşburnu ve kırmızı frenk üzümü karakteriyle öne çıkan, canlı ve kompleks bir Kenya kahvesi. İlk yudumda kırmızı meyveleri andıran parlak bir asidite hissedilir. Bu canlı asiditeye ayvanın dengeli tatlılığı ve hafif buruk dokusu eşlik ederek temiz, keyifli ve uzun bir bitiş sunar.
Tadım Notları
Tadım Notları
Kuşburnu, Kırmızı Frenk Üzümü, Ayva
Çiftlik
Çiftlik
Bu kahve, Mount Kenya’nın eteklerinde bulunan Kathakwa Yıkama İstasyonu’ndan gelir. Verimli volkanik toprakları ve nitelikli kahve üretimiyle tanınan bölgede, küçük üretici çiftçiler tarafından yetiştirilir. SL28, SL34 ve Batian varyetelerinden oluşan kahve, yüksek rakım terroir’ının şekillendirdiği canlı, rafine ve kompleks bir fincan profili sunar.
Demleme Reçetesi
Demleme Reçetesi
Ekipman: V60-02
Filtre: Cafec Abaca
Kahve: 15 g
Su: 240 g · 96°C
Öğütüm: Sculptor 078 / 4,5
00:00 - 50 g su ile bloom
00:30 - Kalan suyu dökerek toplam 240 g’a ulaş
01:15 - Döküşü tamamla
Hedef demleme süresi: yaklaşık 02:15
Share
