Kenya - Mungania AA-Washed

Ülke: Kenya
Bölge: Nyeri
Rakım: 1750m
Puan: 85–86
Varyete: SL34 & SL28, Ruiru 11
İşleme Yöntemi: Yıkanmış

Mungaria, Kenya’nın Nyeri County bölgesinde Aguthi Farmers Co-operative Coffee Society tarafından işletilen bir kahve fabrikasıdır. Yıkanmış işleme yöntemi, SL34 ve SL28 gibi Kenya’nın karakteristik varyetelerinin canlı ve kompleks yapısını öne çıkarırken, fincanda katmanlı bir tatlılık sunar.

İlk yudumlarda esmer şeker ve karamelin tatlı karakteri belirginleşirken, siyah çay ve narenciye notaları kahveye canlılık ve zarif bir yapı kazandırır. Kahve soğudukça sütlü çikolata ve kurutulmuş domatesi andıran nüanslar ortaya çıkar. Temiz, dengeli ve kompleks karakteriyle özellikle filtre kahve demlemelerinde keyifli bir içim sunar.

Esmer Şeker, Karamel, Siyah Çay, Turunçgiller, Sütlü Çikolata, Kurutulmuş Domates

Kenya’nın Nyeri County bölgesinde, Kenya Dağı’nın eteklerinde yer alan Mungaria Factory, Aguthi Farmers Cooperative Society’ye bağlı küçük ölçekli kahve üreticilerinden gelen kahvelerin işlendiği bir wet mill’dir. Bölgedeki üreticiler kahvelerini yüksek rakımlarda yetiştirirken, volkanik topraklar ve serin iklim kahve üretimi için elverişli koşullar sunar.

Mungaria’ya bağlı 1.000’den fazla küçük üretici, çoğunlukla SL28, SL34 ve Ruiru 11 gibi Kenya’nın karakteristik Arabica varyetelerini yetiştirir. Yaklaşık 1.650–1.750 metre rakımda üretilen kahveler, Mungaria Factory’de yıkanmış işleme yöntemiyle işlenerek Kenya’nın canlı ve kompleks fincan karakterinin ortaya çıkmasına katkı sağlar.

Ekipman: V60-02
Filtre: Cafec Traditional
Kahve: 16 g
Su: 250 g · 93°C
Öğütüm: Timemore Sculptor 078 / 4,0

00:00 - 50 g su ile bloom
00:45 - Döküşe başla, toplam 150 g’a ulaş
01:35 - Kalan suyu dökerek toplam 250 g’a ulaş

Hedef demleme süresi: yaklaşık 02:30