Kenya - Ziwa Washed

Ülke: Kenya
Bölge: Mathira, Nyeri
Yöre: Ruthagati
Çiftlik: Ziwa Farm
Rakım: 1900 m
Varyete: SL28, Batian, Ruiru 11
İşleme Yöntemi: Yıkanmış

Ziwa, canlı asiditesi ve ipeksi, çayı andıran bir hissle öne çıkan zarif ve katmanlı bir Kenya kahvesi. İlk yudumda eriğin sulu ve olgun meyve karakteri ile siyah frenk üzümünün parlak, hafif mayhoş yapısı hissedilir. Bu canlı profile zarif çiçeksi notalar eşlik eder.

Bitişte belirginleşen akçaağaç şurubu notası, fincana yumuşak ve uzun süre kalıcı bir tatlılık kazandırır. Genel profil; parlak, aromatik ve dengeli bir yapı sunar.

Erik, Siyah Frenk Üzümü, Akçaağaç Şurubu, Çiçeksi

Ziwa Farm, Kenya’nın Nyeri bölgesindeki yüksek rakımlı Ruthagati yöresinde yer alan bir aile çiftliğidir. Çiftlik, Esther Kariuki tarafından 2019 yılında, Down sendromlu kızı Shantelle için güvenli ve destekleyici bir yaşam alanı oluşturma amacıyla kurulmuştur. Ziwa, nitelikli kahve üretiminin yanı sıra kapsayıcılık, güçlenme ve toplumsal dayanışma odağında faaliyet gösterir.

Çiftlikte 5500 adet SL28, Batian ve Ruiru 11 kahve ağacı; macadamia ve yerel ağaçlarla birlikte yetiştirilir. Ayrıca 25 arı kovanı bulunan çiftlikte biyolojik çeşitliliğin korunmasına önem verilir. Kahveler organik gübreleme, elle yabani ot temizliği ve seçici hasat gibi sürdürülebilir yöntemlerle üretilir. Ekim ve aralık ayları arasında elle toplanan kahve meyveleri, yükseltilmiş yataklarda güneş altında yavaşça kurutulur.

Ziwa Farm; yerel üreticilere eğitim verilmesi, okullarla iş birliği yapılması ve kadın istihdamının desteklenmesi gibi çalışmalarla bölgesel kalkınmaya da katkı sağlar.